Amateurs et professionnels reconnaissent entre mille la « signature Jacoulot ». Rencontre unique entre une grande complexité aromatique et une finesse gustative rare, notre style vient tout d’abord d’un savoir-faire élevé au rang d’art : l’élevage en foudres et fûts de chêne dans nos caves. Durant des années, souvent des décennies, la lente maturation des Marcs et Fines de Bourgogne dans des contenants en chêne de taille variée (fûts, muids, foudres) va patiner, arrondir et complexifier ces grands alcools de terroir.