Créé en plein âge d’or de l’Absinthe à Pontarlier, alors capitale mondiale de cet apéritif mythique, c’est actuellement la dernière distillerie de la ville ayant réussi à subsister à l’interdiction de l’absinthe. « Aujourd’hui ré-autorisée. » Le Pontarlier-Anis reprend la recette familiale d’Absinthe de Pontarlier, mais sans la plante d’Absinthe. Ce produit unique est obtenu exclusivement par la distillation de la graine d’Anis Vert et de plantes sélectionnées avec le plus grand soin.